Pero no se rompa la cabeza: ¡apueste por cazuelas de acero inoxidable!
Es muy sencillo: unas buenas cazuelas de acero inoxidable acompañadas por una
buena tapa y unas buenas asas permiten cocinar de todo, y una sola vida se nos
queda corta hasta que se estropean.
Son baratas, permiten guisar, calentar, recalentar e incluso dorar la carne
conservando intacto su sabor. Añada una sencilla cesta para cocción al vapor
(también en acero inoxidable) y podrá cocinar al vapor sobre la cazuela,
incluso a baja temperatura. Además, puede dejar en su interior sin miedo
alimentos tanto líquidos como sólidos, calientes o fríos y hasta los más
ácidos.
El acero inoxidable de calidad para las cazuelas es por lo general del 18/10,
es decir, un acero que contiene un 18% de cromo y un 10% de níquel, una
composición que estabiliza los materiales e impide que las partículas tóxicas
pasen a los alimentos. Es uno de los materiales más seguros que existen, lo que
explica que sea la primera opción elegida tanto en hospitales como en cocinas
industriales.
El acero inoxidable 18/10 no se oxida, no se rompe y es resistente a los
arañazos. No necesita ningún tratamiento químico para aumentar su resistencia.
Es 100% reciclable y, de hecho, entre el 50% y el 60% de los productos de acero
inoxidable hoy en día están fabricados a partir de acero inoxidable reciclado.
No obstante, vale la pena invertir en unas cacerolas buenas. La diferencia
entre marcas es enorme, ya sea por la calidad de la cocción, que podrá
constatar desde el primer uso, o por su vida útil.
Una
historia (casi) eterna
Yo utilizo las mismas cacerolas de acero inoxidable desde
hace veinte años, así que imagínese la de veces que han cocinado, se han
quemado, se han quedado abandonadas en el fregadero, se han lavado con
detergente, han pasado por el lavavajillas, se han quedado olvidadas en el
fuego o en un rincón de la nevera con una capa de salsa de tomate ácido, o
cuántas veces han sufrido una brutal agresión por parte del estropajo o la
punta de un cuchillo.
Nuestros hijos las han utilizado como escalón, tambor, casco de caballero,
martillo o recipiente para toda clase de experimentos químicos.
Lo crea o no, en la actualidad se encuentran prácticamente igual que el primer
día. Tanto el fondo y las asas como el interior y el exterior.
Compruebe
el grosor del fondo, la calidad de la tapa y las asas
Las cacerolas de acero inoxidable de buena calidad tienen
un fondo grueso compuesto por varias capas de metal superpuestas, generalmente
de acero inoxidable y aluminio.
Las capas de aluminio se encuentran entre las capas de acero inoxidable para
evitar que entren en contacto con la comida. Cuanto más alta sea la gama, más
capas habrá, lo que permite distribuir mejor el calor.
El precio también dependerá de las asas y la tapa.
Yo recomiendo las tapas de metal grueso, aunque eso va en gustos. Son más caras
que las de cristal, pero aíslan mejor. Y, por supuesto, también son más
resistentes.
En cuanto a las asas, eso ya depende de cada uno. El mango desmontable que
resulta tan práctico a la hora de guardar las cazuelas, también le permite
ahorrar, ya que sólo necesitará comprarse uno para usarlo con 3 ó 5 cacerolas.
Fabrique su
propio producto de limpieza 100% natural, sencillo y eficaz
Para limpiarlas, ¿qué le parecería fabricar su propio
producto de limpieza? No le llevará más que un momento y evitará los
detergentes químicos que están a la venta. Eche un vistazo a la receta que le
propongo.
Estos son los ingredientes necesarios para un litro y medio de producto de
limpieza polivalente:
- 1 litro de agua.
- ½ litro de vinagre
blanco.
- 2 cucharadas soperas de
jabón negro (esto es opcional para un resultado más eficaz, pero
necesitará aclarado).
- 20-30 gotas de aceites
esenciales (puede utilizar uno solo o combinar varios): árbol de té,
eucalipto, espliego, limón, pino silvestre, menta piperita, canela…
Preparación:
- En un frasco o
pulverizador vacío mezcle el jabón negro y los aceites esenciales.
- Añada el vinagre blanco y
el agua. Agite con fuerza y… ¡ya está listo!
Si
tiene algún amigo cocinillas, o simplemente conoce a alguien que agradecerá
saber por qué cacerolas vale la pena apostar o cómo fabricarse un limpiador
ecológico, le invito a reenviarle este e-mail.
¡A su salud!
Luis Miguel Oliveiras
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